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干烧大虾
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干烧大虾

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写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……

作者: 高寒殿下03
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将大虾从虾背上剪开,用牙签挑出虾线;

    1/9 将大虾从虾背上剪开,用牙签挑出虾线;

  • 在碗中加入适量的料酒,生抽,白糖,盐和胡椒粉调味料;

    2/9 在碗中加入适量的料酒,生抽,白糖,盐和胡椒粉调味料;

  • 同时将大蒜和姜切成片,红辣椒切成小段;

    3/9 同时将大蒜和姜切成片,红辣椒切成小段;

  • 烧热锅,放入适量的油,下入大虾去煎;

    4/9 烧热锅,放入适量的油,下入大虾去煎;

  • 再将蒜片,姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎;

    5/9 再将蒜片,姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎;

  • 当虾的一面煎成红色后再换一面;

    6/9 当虾的一面煎成红色后再换一面;

  • 两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮;

    7/9 两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮;

  • 注意中间要翻动一次,再大火收汁;

    8/9 注意中间要翻动一次,再大火收汁;

  • 出锅装盘,汁淋在虾上。

    9/9 出锅装盘,汁淋在虾上。

  • 小贴士

    1. 将虾从虾背煎开, 不仅是为了方便去除虾线, 而且能让虾更入味;2. 提前调好料汁, 在小碗中加入适量的盐, 胡椒粉, 生抽, 料酒和白糖;3. 锅烧热, 先煎虾, 煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎, 这样能让它们的香味更散发出来, 注意不要煎糊了;4. 虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮,让调味料慢慢渗入到虾里面,记得不要加水,干烧是指让调味料汁烧入虾进去;5. 注意中间翻动一次, 让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道, 最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。

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