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香酥，美味，吃过口齿留香。
25分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/13 准备好新鲜的大虾。
2/13 将虾身上的须剪掉，洗干净控干水待用。
3/13 用剪刀将虾背剪开，用牙签挑开虾线。
4/13 依次挑完所有的虾线，用两勺干淀粉将虾均匀裹上，待用。
5/13 趁这个空档，我们把准备好的配料，处理一下。
6/13 把姜切丝，红绿辣椒切丁，葱切段，蒜切块，一切准备工作就绪。
7/13 用白糖，生抽，盐，料酒盐兑换好酱油混合物，待用。
8/13 锅中放适量的油烧制七成热时，放入裹了干淀粉的虾，炸制虾微卷时捞出。
9/13 依次炸好所有的虾，把锅中多余的油倒出来，留些许油待用，倒入姜丝蒜呛锅。
10/13 再往锅中加一勺豆瓣酱快速翻炒，炒出香味。
11/13 依次倒入葱段，红绿辣椒丁，倒入炸好的虾，煸炒片刻。
12/13 再往锅中倒入酱油混合物，快速翻炒，即可出锅。
13/13 做好的干烧大虾，如图，拿香菜装饰一下，即可开动。
炸虾时，不宜太久，看到虾稍微卷，马上捞出，这样炸出来的虾肉质嫩滑，味道鲜美。
