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平时买的太多海鲜，当天吃不完都会先放冰箱冷藏。但是第二天拿出来就已经不新鲜了。这个时候再用来解冻清蒸或做刺身就不是那么好吃了。其实这个时候可以选用油焖，同样可以让家人吃到吮指般美味。
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/11 将洗净的大虾剪去须脚，再在虾背处剪至尾部（让其更易入味）
2/11 备2个大的干葱头、半截生姜、1个小辣椒。
3/11 将配料切碎
4/11 热锅、按虾的数量放入适量的花生油，油烧热后放入大虾、将虾的两面都稍稍炸一下。
5/11 将虾装盘。把锅洗干净
6/11 重新起油锅、把姜、葱、小辣椒放入爆香、转小火、入料酒、米醋、白沙糖、鸡粉及少许盐。
7/11 加入炸好的大虾。转大火翻炒片刻
8/11 加入味极鲜酱油（或蚝油）
9/11 加入适量的开水。盖上锅盖、大火焖。按锅内酱汁多少控制时间。
10/11 收汁即可起锅
11/11 装盘上桌食用
此方法虾蟹做法相同
