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红润，鲜香，颜色诱人，意犹未尽
30分钟
酸甜
初级
热菜
烧
鲁菜
1/14 先将大虾洗净，剪去头枪
2/14 再减去尾刺
3/14 再减去虾须，挑去虾线（双手占着，无法拍照），备用
4/14 起锅放油
5/14 中火，用手测试油温（请勿模仿）
6/14 油温四至五成热后下入大虾
7/14 将大虾放入完后，中火慢扒直至变红
8/14 在继续扒虾一直待红色虾脑油渗出，红色
9/14 将虾乘出装盘
10/14 再起一锅，入油，低温炒番茄沙司，炒至微红。
在此建议：要使用番茄酱，不要用沙司，切记。
11/14 放入扒焖好的大虾，连续翻炒，直至收汁
12/14 在此之前先调一个碗汁，入：耗油，生抽，盐，白胡椒粉，料酒，葱姜汁，清水，淀粉等，备用。
遗憾的是，忘记拍照，抱歉。
调入锅中。
13/14 将碗汁调匀后，适量勾入锅中，待颜色，浓稠适宜时，好了， 装盘，撒上葱末点缀，开吃。
14/14 我和老娘午饭后的结果如图
将虾扒透，渗出红色虾脑油。
切记，一定要用番茄酱不要使用沙司。
我这次用的就是沙司，颜色不红，下次注意吧。
