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家常味
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1/13 鳝鱼在菜场买来时已让销售商去除肚肠杀好。
2/13 山药洗净打去皮待用。
3/13 鳝鱼切好花刀，分切成段置盘中待用。
4/13 山药切滚刀块置盘中待用。
5/13 锅置火上加水烧开，放入鳝鱼段汆烫半分钟，使其弯曲成桥状，并去掉身上的粘液后捞出用热水洗净待用。
6/13 姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。
7/13 锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
8/13 然后倒入鳝鱼和山药翻炒。
9/13 接着加入料酒翻匀。
10/13 再加入生抽。
11/13 再加入白糖翻炒均匀。
12/13 并加入适量的盐和水翻匀略炖。
13/13 当炖至山药软烂时放入青椒翻匀。
