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黄鳝肉质细腻，滋补上品。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/14 黄鳝洗净，腹部开刀，去内脏。
2/14 背部切一字刀，腹部不要切断。
3/14 改成小节
4/14 葱姜切片，蒜切丁。
5/14 锅里加水，温水下黄鳝，加盐，料酒，烧开打去浮沫。
6/14 捞出待用。
7/14 热锅凉油，下白糖，炒出糖色。
8/14 糖色装碗待用。
9/14 锅里加油，下葱姜蒜，炒香。
10/14 下黄鳝，调味。
11/14 大火翻炒均匀。
12/14 加开水，加入糖色。
13/14 盖锅盖，焖烧10分钟，收汁勾芡。
14/14 装盘即可。
黄鳝焯水可以去掉血水，去腥增香。
