红烧马鞍桥的做法_菜谱_香哈网
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红烧马鞍桥
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红烧马鞍桥

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黄鳝肉质细腻,滋补上品。

作者: Masterchef丶杨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 黄鳝洗净,腹部开刀,去内脏。

    1/14 黄鳝洗净,腹部开刀,去内脏。

  • 背部切一字刀,腹部不要切断。

    2/14 背部切一字刀,腹部不要切断。

  • 改成小节

    3/14 改成小节

  • 葱姜切片,蒜切丁。

    4/14 葱姜切片,蒜切丁。

  • 锅里加水,温水下黄鳝,加盐,料酒,烧开打去浮沫。

    5/14 锅里加水,温水下黄鳝,加盐,料酒,烧开打去浮沫。

  • 捞出待用。

    6/14 捞出待用。

  • 热锅凉油,下白糖,炒出糖色。

    7/14 热锅凉油,下白糖,炒出糖色。

  • 糖色装碗待用。

    8/14 糖色装碗待用。

  • 锅里加油,下葱姜蒜,炒香。

    9/14 锅里加油,下葱姜蒜,炒香。

  • 下黄鳝,调味。

    10/14 下黄鳝,调味。

  • 大火翻炒均匀。

    11/14 大火翻炒均匀。

  • 加开水,加入糖色。

    12/14 加开水,加入糖色。

  • 盖锅盖,焖烧10分钟,收汁勾芡。

    13/14 盖锅盖,焖烧10分钟,收汁勾芡。

  • 装盘即可。

    14/14 装盘即可。

  • 小贴士

    黄鳝焯水可以去掉血水,去腥增香。

    作者: Masterchef丶杨

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