海鲜浓汤发丝千张

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  1/8 生姜切丝，瑶柱、响螺、银鱼、虾皮清水浸泡1小时，清洗干净待用

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  2/8 海鲜撒米酒入蒸锅蒸制15分钟

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  3/8 千张切发丝刀，入锅中飞水，去除豆腥味

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  4/8 坐锅起油，下姜丝爆香

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  5/8 清水下锅，大火煮沸

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  6/8 蒸好的海鲜下锅，煮沸后转中火熬制30分钟至汤汁浓稠

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  7/8 下发丝千张，转大火，煮5分钟

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  8/8 撒枸杞、盐，搅拌均匀，起锅即可

小贴士

罗里吧嗦：
1.海鲜经浸泡和蒸制两道工序，非常容易成汤，可缩短火上煮制时间
2.千张下锅前一定要飞水，一可去除豆腥味，二可避免混汤
3.米酒蒸海鲜，一可去腥，二可增香

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