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1/4 虾去壳（留尾）去虾线后，用刀从背部部开成枇杷形用一勺盐，一勺胡椒粉，二勺料酒及蛋清液腌十分钟
2/4 腌好的虾在鸡蛋液里打个滚，再放入椰蓉里打个滚（昼让虾全身粘满椰蓉）
3/4 锅内油烧至五成热时放虾排，炸成表面金黄色即可出锅
4/4 用厨房纸吸干表面的油后，淋上蕃茄酱即可
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