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15分钟
辣味
初级
其他
其他
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1/11 韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。
2/11 分别切成一寸左右的段。
3/11 酱干切成薄片。
4/11 准备好配料。
5/11 炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。
6/11 再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。
7/11 下酱干翻炒均匀。
8/11 加老抽炒匀。
9/11 下韭菜头，炒匀。
10/11 韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。
11/11 炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。
1、如果中途很干要加水，记得一次不要加太多，一点一点加，一次以10-15毫升为宜，炒干了再加，加水的次数也不宜多，一两次即可。
2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。
