蒜香扣茄子的做法_菜谱_香哈网
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蒜香扣茄子
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蒜香扣茄子

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作者: 雅逸殿下94
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把茄子带皮切条。

    1/13 把茄子带皮切条。

  • 大蒜切末备用。

    2/13 大蒜切末备用。

  • 把茄子条用七成热的油温炸一下,外皮稍黄即可。

    3/13 把茄子条用七成热的油温炸一下,外皮稍黄即可。

  • 把炸好的切条整齐的码入碗中,中间倒入适量的盐菜。

    4/13 把炸好的切条整齐的码入碗中,中间倒入适量的盐菜。

  • 勾兑碗汁,碗里放入味精、盐和白糖。

    5/13 勾兑碗汁,碗里放入味精、盐和白糖。

  • 再放入绍酒和酱油搅匀。

    6/13 再放入绍酒和酱油搅匀。

  • 把调好的味汁倒在茄子上。

    7/13 把调好的味汁倒在茄子上。

  • 把浇好汁料的茄子放入笼中蒸30分钟,蒸好后取出。

    8/13 把浇好汁料的茄子放入笼中蒸30分钟,蒸好后取出。

  • 滗出汤汁备用,然后把碗扣在盘中摆放整齐。

    9/13 滗出汤汁备用,然后把碗扣在盘中摆放整齐。

  • 把蒸茄子的原汤用水淀粉勾芡。

    10/13 把蒸茄子的原汤用水淀粉勾芡。

  • 然后把汁浇在茄子上。

    11/13 然后把汁浇在茄子上。

  • 在茄子上撒上红椒末、香葱末和蒜末。

    12/13 在茄子上撒上红椒末、香葱末和蒜末。

  • 用手勺烧少许香油,油烧热后,把热油浇在蒜末上便可上桌享用。

    13/13 用手勺烧少许香油,油烧热后,把热油浇在蒜末上便可上桌享用。

  • 小贴士

    此菜特点;色泽油亮、蒜香浓郁、口感绵软、味道鲜美。

    温馨提示;
    1、炸茄子的油温要高一些,要达到七成热才好,这样茄子下锅后会很快上色,而且吃油不多,不会有油腻感。
    2、把炸好的茄条码碗时要皮朝下码放整齐。盐菜如没有,还可用炒熟的雪菜来代替。
    3、此菜蒸的时间不宜过短,要蒸20分钟以上才好,这样茄子才会入味。
    4、还可以使用蚝油来提鲜,不用也可以。

    大炒勺的这款“蒜香扣茄子”就做好了。其做法简单,味道鲜美,很不错!供朋友们参考!

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