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茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
25分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/12 准备所有材料洗净备用
2/12 茄子去掉头和尾，从中间切开
3/12 将茄子轻轻划开，皮要连着
4/12 茄子全部划开后放入烤盘中，下面垫上吸油纸
5/12 葱段和大蒜剁成末
6/12 锅里放油烧热下入蒜和葱花末、剁椒炒香
7/12 加入盐和耗油翻炒
8/12 将爆香的蒜蓉酱均匀的撒在茄子上
9/12 烤箱上下200度预热，送入烤箱中下层烤30分钟
10/12 30分钟到了，看看出了很多油吧，滴几滴香油撒上葱花可以直接吃了
11/12 移入盘中淋上几点香油，撒上葱花
12/12 吃的时候从茄子开口一头夹起，茄子皮会自己落入盘中，尽情的享受美味的茄肉的味道就行啦
茄子挑嫩的，直点的，两头粗细差不多的这样好切。
