客家米皮包菜

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  1/12 白猪肉跟瘦肉分离出来，放锅里准备

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  2/12 包菜洗净切成碎丁备用

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  3/12 蒜切粒备用，用量多少按个人口味调配

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  4/12 瘦肉洗净备用

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  5/12 锅中火将白猪肉的油全爆出来至白猪肉变干

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  6/12 中火下蒜丁和瘦肉丁炒熟下盐盛出

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  7/12 猪油中火炒包菜丁，无需盖锅盖直接炒至包菜大出水，刚开始炒不易软可适量加点水，出水后用铲子舀掉一些水

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  8/12 蒜肉丁回锅与包菜一起翻炒两下，倒入淀粉水打芡使汤汁收紧即可出锅

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  9/12 舀两大勺菜到粿皮上

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  10/12 任意发挥想象力让粿皮包菜包紧，最好是包至四面八方滴水不漏可以手握着直接啃

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  11/12 当当当当！

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  12/12 开吃！

小贴士

炒时菜会出许多水，可舀掉一些，入淀粉水勾芡，防止包菜时汤汁四溢

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