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鱼香茄子
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鱼香茄子

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作者: 老菜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 茄子去皮切成4厘米左右的条。

    1/9 茄子去皮切成4厘米左右的条。

  • 切好的茄子撒点盐腌一下,不要多,一点就好,让茄子失水。

    2/9 切好的茄子撒点盐腌一下,不要多,一点就好,让茄子失水。

  • 肉馅剁碎,小葱切小段,葱姜蒜备用。

    3/9 肉馅剁碎,小葱切小段,葱姜蒜备用。

  • 把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍(不然会很咸)锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下。

    4/9 把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍(不然会很咸)锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下。

  • 茄子变软就捞出备用。

    5/9 茄子变软就捞出备用。

  • 锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅。

    6/9 锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅。

  • 炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

    7/9 炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 放之前煸软的茄子进去继续翻炒,放点糖,鸡精,生抽调味,再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了。

    8/9 放之前煸软的茄子进去继续翻炒,放点糖,鸡精,生抽调味,再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了。

  • 加青椒丝进去翻炒断生,撒上葱花,放水淀粉勾一下芡,出锅即可。

    9/9 加青椒丝进去翻炒断生,撒上葱花,放水淀粉勾一下芡,出锅即可。

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