芝士罂粟籽曲奇

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  1/3 黄油70g软化后切成小丁→冷冻至硬；黑、白芝麻各1T混合均匀→备用；
  低粉130g冻硬的黄油丁70g→用手搓成小颗粒状→加入奶酪粉30g→抓匀→加入全蛋液45g→抓成团→密封冷藏至少30分钟；

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  2/3 取出冷藏好的面团→擀开成厚度5mm左右的薄片→均匀刷上剩下的全蛋液5g→撒上黑、白芝麻和罂粟籽→用擀面杖轻轻压实→用轮刀和尺子切成条状→双盘，190度，中上层，15分钟左右。

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  3/3 如果天气太热，手的温度很容易使黄油过度软化，可以把黄油和低粉放在案板上，用刀像剁肉馅一样切匀；

小贴士

1.为了保证饼干口感酥脆，避免面粉出筋，制作面团全程使用“搓”和“抓”的手法，尽量不要揉；
2.面团冷藏后更容易擀开，方便塑形；
3.黑白芝麻可以提前混合好，但是*籽颗粒很小且稍重，即使和芝麻混合在一起，最后也多半沉在碗底。这里由于用量非常小而又与芝麻混合在一起，几乎看不到它了，上张大图，里面灰黑色的小颗粒就是灭活*籽了；