菇香蒸鸡

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  1/4 白蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。把料酒，酱油，蚝油，糖，盐，淀粉，清水和香油放在一个碗中，搅拌均匀备用。姜切丝，洋葱切碎。

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  2/4 将鸡腿洗净后去骨放在大碗中，撒上姜丝和洋葱碎。

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  3/4 再倒入调好的酱汁，腌制15分钟后，撒上泡好的白蘑菇片，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。

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  4/4 出锅后，撒上青葱碎和白芝麻即可。

小贴士

为了味道更好，可以将鸡腿去骨后，切成2厘米宽的条再腌制后蒸熟，蒸的时间，可以缩短至10分钟。

白蘑菇片浸泡后，浸泡的水是黑色的，这很正常，请不要担心。

白蘑菇片，可以用各种菇类替代。比如香菇，牛肝菌，雪茸等。

蒸菜，由于步骤相对简单，还避免了煎炒炸煮的操作，因此营养流失更少，食物的原味也得到了更好的保留。