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4小时
家常味
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1/20 瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡
2/20 排骨剁成小块
3/20 放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分
4/20 蒜薹切成小丁备用
5/20 排骨里加入两大勺面酱
6/20 倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用
7/20 泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
8/20 加入少量姜末
9/20 加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好
10/20 发好的面团，揉匀
11/20 搓条
12/20 切成剂子
13/20 擀皮即可包馅
14/20 皮子上放适量馅料
15/20 微微合拢后
16/20 捏住一端的两个角，叠着捏褶
17/20 反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合
18/20 包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制
19/20 以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子
20/20 大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可
