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天气冷了，对重口味的食物充满幻想。幻想麻辣鲜香的食物，吃进嘴里全身都热血沸腾暖呼呼。做这个椒麻鸡，放了多多的北方大葱，多多的四川大红袍花椒，鲜嫩的鸡块，惹味非常。配上一碗米饭，一碟青菜，让人满足的大呼过瘾。
1小时
家常味
中级
其他
其他
川菜
1/10 鸡腿切块，洗干净，加入生抽，料酒，姜蓉拌匀腌制20分钟。
2/10 腌制好，入锅油炸之前加入生粉拌匀。
3/10 油锅烧热，筷子插进去有小气泡，放入鸡块炸到金黄。
4/10 捞出鸡块放在厨房纸上吸油备用。
5/10 准备配料：花椒，辣椒碎（干辣椒切碎，里面籽多些就更香些），郫县豆瓣酱，
生抽，料酒，糖(黑色那一碗就是调好的生抽)，大葱，姜丝
6/10 锅里放少许底油，中火慢慢爆香花椒和辣椒籽，然后放入郫县豆瓣酱炒香。
7/10 加入姜丝和大葱炒匀
8/10 加入炸好的鸡块炒匀
9/10 加入调好的生抽
10/10 炒匀鸡块，收汁即可。
1.鸡块过油能保持鸡腿的鲜嫩。如果不想油炸浪费油的话，就用平底锅放少许底油煎一下备用。
2.中餐家常菜没有什么特定的分量，喜欢就多放点不喜欢就少放点，根据自己的口味调节。
