老卤凤爪的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
老卤凤爪
打开APP,查看视频做法>>

老卤凤爪

starstarstarstarstar

8.8万点赞 · 200收藏

46.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.4万

用的是之前的老卤做的凤爪,卤汁用完保存好下次还能用哦~这个是酥烂版本的鸡爪,喜欢可以试试,如果喜欢有劲道的鸡爪,那就不能高压锅30分钟了哦。

作者: 光星baby17
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 鸡爪剪去指甲

    1/8 鸡爪剪去指甲

  • 锅内放清水,加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒,放入鸡爪开火煮。

    2/8 锅内放清水,加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒,放入鸡爪开火煮。

  • 煮开后捞去浮沫

    3/8 煮开后捞去浮沫

  • 把鸡爪倒出来,用开水冲一下冲去浮沫。

    4/8 把鸡爪倒出来,用开水冲一下冲去浮沫。

  • 高压锅中放入香料(如图),丁香我就放了2粒,生抽,老抽,一大勺白糖,一大勺料酒,少许盐,加入开水(水量尽量没过鸡爪为宜)。

    5/8 高压锅中放入香料(如图),丁香我就放了2粒,生抽,老抽,一大勺白糖,一大勺料酒,少许盐,加入开水(水量尽量没过鸡爪为宜)。

  • 选择高压锅的蹄筋类(30分钟)

    6/8 选择高压锅的蹄筋类(30分钟)

  • 出锅,开吃

    7/8 出锅,开吃

  • 看看已经去掉骨头的鸡爪,是用筷子去掉的哦~

    8/8 看看已经去掉骨头的鸡爪,是用筷子去掉的哦~

  • 小贴士

    君君:
    1、因为加了老卤,所以香料要少放一些。
    2、之前看到一篇博文介绍说丁香可以去腥,所以这次买了试试,但是不能放的多,否则会苦。
    3、调节汤汁的咸淡可以用筷子蘸一点尝尝味道,根据自己口味加。
    4、如果没有高压锅,就要多加点水小火慢煮了,煮到自己喜欢的熟烂程度即可。
    5、卤汁过滤掉杂质,可以冷藏保存,如果短期内不用就冷冻起来,就是老卤。

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐