蒸蛋羹

做法 将做法保存到手机

• 

  1/9 鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中

• 

  2/9 用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水

• 

  3/9 接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶

• 

  4/9 用筷子朝一个方向搅拌至均匀

• 

  5/9 用滤网过滤一下

• 

  6/9 过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中

• 

  7/9 封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖

• 

  8/9 水开后转中火蒸10分钟关火

• 

  9/9 取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了

小贴士

一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例
二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状
三.加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑
四.过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中


点击展开全部9个步骤