保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 263收藏
3.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.1万
1小时
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/32 配料:鸡蛋四个，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鲜牛奶40g，柠檬汁少许，细沙糖48g(加入蛋白中)，细沙糖24g(加入蛋黄中)，淡奶油200ml，蜜红豆适量。
2/32 配料:鸡蛋四个，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鲜牛奶40g，柠檬汁少许，细沙糖48g(加入蛋白中)，细沙糖24g(加入蛋黄中)，淡奶油200ml，蜜红豆适量。
3/32 用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器（手动、电动）、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。
4/32 用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器（手动、电动）、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。
5/32 将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。
6/32 将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。
7/32 往蛋黄里加入细沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可， 不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌，以免面粉起劲。
8/32 往蛋黄里加入细沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可，不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌，以免面粉起劲。
9/32 蛋清加入少许柠檬汁，然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖后继续搅打，打至浓稠时再加入1/3，再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候，就说明蛋清已经打好了。
10/32 蛋清加入少许柠檬汁，然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖后继续搅打，打至浓稠时再加入1/3，再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候，就说明蛋清已经打好了。
11/32 将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌匀均。
12/32 将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌匀均。
13/32 用同样的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。
14/32 用同样的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。
15/32 将油纸铺到烤盘内。
16/32 将油纸铺到烤盘内。
17/32 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震两下，把内部的气泡震出。
18/32 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震两下，把内部的气泡震出。
19/32 170度，上下火烤20分钟。
20/32 170度，上下火烤20分钟。
21/32 蛋糕出炉后，翻面撕去油纸，让蛋糕冷却。
22/32 蛋糕出炉后，翻面撕去油纸，让蛋糕冷却。
23/32 淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。
24/32 淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。
25/32 用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。
26/32 用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。
27/32 取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹满打发后的奶油。
28/32 取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹满打发后的奶油。
29/32 在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再放一片蛋糕，在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置放上蜜红豆。
30/32 在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再放一片蛋糕，在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置放上蜜红豆。
31/32 这样一个漂亮的蛋糕就做好了。
32/32 这样一个漂亮的蛋糕就做好了。
小提示:
1、 如果是动物性淡奶油，需要根据自己的口味加入少许的砂糖或者糖粉。如果是植脂奶油，则本身就是甜的，无需再加糖了。
2、 关于烘焙原料，一些超市可以买得到。而网购几乎全部可以买得到。很多网站的产品质量都很不错。大家可以试买一下。
