保存到手机
看更多做法
2.9万点赞 · 2345收藏
16.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名3138
抹茶给人的印象是温柔细腻的感觉，抹茶蛋糕的口感也是这样，不太甜不太腻,淡淡的茶香滋味，清新自然。搭配蜜豆和淡奶油，在这个春意浓浓的季节里，来一场美丽的邂逅吧！
45分钟
甜味
中级
烘焙
烧
其他
1/19 准备食材，把食材称重。
2/19 取两个干净无水无油的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3/19 蛋黄打散后加入25克糖、牛奶和玉米油搅打均匀。
4/19 把低筋面粉和抹茶粉混合均匀后，筛入蛋黄中搅拌均匀。
5/19 把50克糖放入蛋清中。
6/19 用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。
7/19 取一半蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
8/19 再把余下的蛋白全部倒入翻拌均匀。（注意不要划圈，上下翻拌。）
9/19 烤盘铺锡纸，烤箱175度预热，把面糊均匀的倒入烤盘中刮平表面，震出气泡。
10/19 放入烤箱中层烤20分钟左右。
11/19 烤好后的蛋糕除去锡纸彻底晾凉。
12/19 用直径6cm的切模工具，在冷却后的蛋糕上切出一片片的圆形蛋糕片。
13/19 淡奶油中加糖。
14/19 打发至有纹理可以裱花的程度，裱花袋装上菊花形裱花嘴，把打发好的淡奶油装入裱花袋中。
15/19 取一片切好的蛋糕片挤满淡奶油。
16/19 在淡奶油上撒一些蜜豆。（也可以在蜜豆上再挤一层淡奶油，我省略了。）
17/19 盖上另一片蛋糕片，在表面挤一圈淡奶油，中间要空出来放蜜豆。
18/19 筛适量糖粉在蜜豆表面装饰即可。
19/19 成品图。
菜谱中需要用到圆形的切模工具，如果没有可以把易拉罐横向剪开代替切模。
