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1/3 苦瓜洗净去籽、瓤后切条；
2/3 皮蛋去壳后切块。
3/3 往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。
苦瓜皮蛋汤是一道江南地区的汉族名菜，属于简单的家常汤品，具有*、明目、降血脂、软化血管、防癌等功效。
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