保存到手机
看更多做法
2.2万点赞 · 95收藏
3.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.2万
1小时
家常味
高级
私房菜
其他
其他
1/11 虾洗净，剔除虾线。一定要把虾线处理好，否则很腥。
2/11 剥皮备用
3/11 把虾头切下来，要稍微连着点肉。虾头留着炸虾油用
4/11 葱姜切小末。西红柿洋葱培根通通切小末。再准备做虾头的葱姜蒜。
5/11 虾肉斩成泥，放入葱末姜末继续剁，直到上劲看不见虾肉颗粒。
6/11 猪肉馅先用盐和料酒煨一下，再放入剁好的虾肉。放入4勺淀粉，大量的盐，一汤匙食用油，白胡椒粉，黑胡椒粉，料酒，一点白糖，搅拌均匀。料酒可以多一点去除腥味。
7/11 放入tuscan seasoning，如果没有可以用传说中的披萨草代替。
8/11 放入培根搅拌上劲，花椒水20ml一点一点放。直到搅拌不动为止。
9/11 锅做水，水开后煮丸子。
煮好后换水另煮小油菜，水内加盐。烫熟后摆盘。
10/11 另起炒锅，锅内倒油，稍微多点，煸虾头，将红油煸出放入葱姜蒜翻炒。炒出香味后放适量酱油三勺白糖，因为是酸甜口，放料酒和少量的水。做法和油焖大虾一样。随后盛出虾头摆盘，锅内放入洋葱碎，西红柿干翻炒。随后放入剁好的西红柿，黑胡椒，继续翻炒。加入少量水，开锅后放入煮好的丸子翻炒。
11/11 待水干后将丸子盛出摆盘。锅内汁勾芡，只浇在丸子上。
1. 这道菜用的调料是托斯卡纳风味，而托斯卡纳是有名的sunnyland，所以取名叫阳光虾球。不过这倒道菜不是西餐，是中餐，所以用料没有那么讲究。
2.西红柿干是意大利特产，如果没有的话可以适当加入番茄酱。
3.Tuscan Seasoning 是在Costco买的，披萨草也可以代替。主要用的是迷迭香的味道。
4.煮丸子时可以先煮一个尝一下咸淡，因为水煮会流失盐分。
5.炸丸子其实口感最好，但是油多不太健康就只好煮了。炸的话盐不要那么多。
6.丸子打好后要闻一下，没有一丝腥味再做。这里料酒，黑胡椒，白胡椒，seasoning花椒水，葱姜都是去腥的。黑胡椒最好是现磨的。
7.培根的味道很突出，不要舍弃！要烟熏的。
