果味奶香冰皮月饼的做法_菜谱_香哈网
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果味奶香冰皮月饼
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果味奶香冰皮月饼

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作者: 是晓菡吖VvY
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型果味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 1/5 饼皮做法:
    将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、果珍粉过筛好倒入容器里待用。

  • 2/5 另起一个容器倒入椰汁、白糖3/1、玉米油2/1搅拌均匀,倒入过筛好的粉类搅拌均匀,放置30分钟后上过蒸,期间搅拌两次,让其均匀受热!蒸熟的饼皮晾凉后放入冰箱冷藏1-2小时,冷藏过后比较好包馅!不会那么粘手!

  • 3/5 馅的做法:
    紫薯去皮切片/块蒸熟过筛,过筛这一步骤很重要,决定月饼的口感,所以一定要过筛!

  • 4/5 过筛后的紫薯到入烧干水份的炒锅里,加入白糖小火翻炒至糖融化,倒入玉米油、炼乳、奶粉继续翻炒,待其均匀融化到紫薯里是过筛适量玉米淀粉进去,增加黏度!收干水份后装到保鲜袋里,晾凉后放到冰箱冷藏1小时左右,

  • 5/5 月饼成形
    将冷藏好的饼皮、馅料分成25g一份揉成圆形.饼皮压扁包入馅料揉圆,放到月饼模具里压成形!模具里先放熟糯米粉摇一下再倒出来,这样月饼不会粘在模具里出不来!

  • 小贴士

    以上材料做了8个50g的成品,今天带到公司来给同事吃,超高好评的!个个都问怎么做的,都要学习!

    作者: 是晓菡吖VvY

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