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15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 小排加料酒焯水，去腥味
2/7 栗子焯水三分钟，浸入冷水，去壳
3/7 冰糖炒化，加油，炒糖色
4/7 上色，加入姜片
5/7 酱油适量，由于糖色已有，酱油量要少
6/7 加水，煮开后放入栗子，大蒜，小火半小时，加盐大火收汁
7/7 汤汁粘稠出锅。
栗子过水后热胀冷缩，皮子好剥。姜片一定要加，去腥，排气保暖，冬吃萝卜，夏吃姜，就是这个道理。蒜是肉的调味剂，肉好吃，关键也在蒜。
