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15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/16 原料图片。
2/16 香葱洗净，切成3厘米长的段；姜洗净，去皮，切成片。
3/16 将银鱼洗净，控去水分，置盆内。
4/16 加料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片，腌渍片刻。
5/16 鸡蛋磕入碗内，用竹筷打散。
6/16 取银鱼控去水分，逐条用牙签扦在银鱼的头部。
7/16 一条挨一条（8条左右）地穿过排列串成排。
8/16 逐个做完，撒上干淀粉。
9/16 然后，将串好的银鱼，逐片挂上蛋液。
10/16 再逐片拍上面包屑，捏实待用。
11/16 锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。
12/16 再逐块放入银鱼排。
13/16 炸至两面呈金黄色时。
14/16 一块捞出，沥油。
15/16 再拨出牙签，整齐装碟即成。
16/16 上桌时，佐以一小碟“花椒盐”或“番茄沙司”蘸食。
1．要挑选稍大的新鲜银鱼。串成排时要整齐。
2．一定要粘上干淀粉后再挂蛋液，否则条与条间易分开。
3．炸银鱼排时的油温要控制，过高易炸焦。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
