全麦葡萄干大面包

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一款非常好吃的粗粮面包。从烘焙到咀嚼都能感受到浓浓的麦香，面包爱好者绝对要试试。

作者: 朵妮妮

用料

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1/5 除葡萄干外所有材料混合，揉面至能拉出薄膜。天气冷可以先取配方内水一半（40度左右温水最好），溶解酵母，静置20分钟。我是手工揉面，大概40分钟出膜。揉好后加入葡萄干，揉两分钟至混合。
2/5 揉好的面团放到温暖的地方发酵至2—2.5倍大。
3/5 发酵好的面团取出排气，松弛15分钟，用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷成橄榄形，放入烤盘，进烤箱发酵至2倍大。一般一小时左右。烤箱不用开，在里面放一大碗热水。（天气特别冷可以打开烤箱发酵功能）
4/5 发酵好的面团，用锋利的刀斜割三道0.5cm深的口子。筛上少量高粉装饰。放入预热好200度的烤箱，烤30分钟左右至棕色取出。
5/5 烤好的面包，外皮酥脆，里面柔软，麦香味浓。吃不完密封保存。切忌冷藏。