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我们当地把这种鱼叫“燕鱼”，可干煎，可酱汁，也可以炖着吃，今天就做个“燕鱼炖宽粉”吧。
30分钟
家常味
初级
其他
炖
家常菜
1/9 燕鱼洗净切段，用料酒和少量精盐腌渍20分钟；
2/9 起锅，热锅凉油，煎燕鱼段；
3/9 葱姜蒜改刀备用，生抽、料酒、糖、醋、花椒粉放一起调好料汁备用，五花肉切薄片；
4/9 燕鱼煎至两面上色后拨到四周，五花肉放中间煎一下；
5/9 五花肉煎差不多就放入葱姜蒜翻炒，然后倒入料汁；
6/9 再翻炒均匀后加水，没过燕鱼；
7/9 宽粉洗净后下入锅里，开锅后小火慢炖；
8/9 汤汁收差不多时放入香菜段，点一些白酒，最后翻炒均匀出锅。
9/9 东北大盘子，就是实惠。
燕鱼炖宽粉是东北地区的家常菜，做法大同小异，只要是自己喜欢的味道就好。
