炒新竹米粉

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  1/5 温水泡新竹米粉五分钟。

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  2/5 腊肠切薄片，葱切葱花备用。

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  3/5 炒锅烧热，放一点点的油，小火煸炒腊肠，待腊肠出油，把腊肠盛起备用。

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  4/5 用煸炒腊肠出的油烧热，泡好的米粉沥干水分，下锅快速翻炒。把生抽和蚝油加上一点点的水调成酱汁，倒进去炒米粉，让米粉全部沾上酱汁。继续快速翻炒，如果米粉有点粘锅，要再加点油翻炒。

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  5/5 最后倒进煸炒过的腊肠，翻炒一分钟，撒上葱花，再快速翻炒一下，即可出锅。

小贴士

米粉要先用温水泡五分钟，如果喜欢口感软点的，可以多泡三分钟。趁着泡米粉的时间，切好腊肠、葱花备用。 我个人不喜欢放太多的油炒米粉，如果不放太多的油，炒米粉的火力要小点，否则容易炒糊粘锅。不喜欢放腊肠的，可以放肉丝或者炒素的米粉也不错。