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以前做过酸菜鱼，今天突然想吃重口味的了，于是做个麻辣水煮鱼改善一下吧！
1小时
麻辣
高级
其他
煮
川菜
1/15 鱼肉剃去骨头和头，片成薄片
2/15 将鱼片与鱼骨头分开
3/15 鱼片中加入蛋清，盐，料酒，淀粉，糖
4/15 鱼骨中加入盐，料酒，腌制15分钟
5/15 锅中倒水，放入辣椒八角香叶八角等煮开煮干
6/15 到入油并放入葱和姜
7/15 加点辣子面或者豆瓣酱炒出颜色
8/15 另一个锅中用油炒香豆瓣酱
9/15 加入水
10/15 煮开后放入鱼骨，撇开浮沫
11/15 豆腐切块下入煮
12/15 10分钟后捞出
13/15 汤中加入鱼片，1分钟鱼片变白色后立即捞出
14/15 转去盘中
15/15 浇上刚才的鱼汤和煎好的调料
