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莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。 香肠炒莲藕，荤素搭配，再加上胡萝卜，营养很全面，吃起来爽口，很下饭的一道家常菜。
30分钟
家常味
高级
其他
炒
其他
1/11 原材料
2/11 香肠洗净入锅煮熟
3/11 莲藕、胡萝卜切成丁，尖椒切成小块
4/11 切好的莲藕用清水冲洗一下
5/11 莲藕丁和胡萝卜丁放入锅中焯水，水开后再煮两三分钟
6/11 用凉水冲凉
7/11 香肠切成片
8/11 锅中放油爆香葱姜蒜末
9/11 放入尖椒翻炒
10/11 放入莲藕丁和胡萝卜丁翻炒，加入适量盐，少许生抽和蚝油
11/11 加入香肠翻炒均匀，出锅
一：莲藕切丁后要再清洗一遍；
二：香肠本身比较咸，在放香肠之前其他材料先放盐入味，香肠最后一步放；
三：焯水的藕丁和胡萝卜丁过凉水是为了比较脆的口感，根据个人的口感酌情操作吧。
