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30分钟
香酥
中级
主食
煎
浙江菜
1/14 面粉加入热水和成少软一点的面团，饧发30分钟
2/14 花椒用热水泡一会儿。
3/14 牛肉馅中加入一个鸡蛋，生抽，盐，味精，鸡精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，搅拌均匀。
4/14 搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。
5/14 最后放入葱末，先不拌，包馅的时候再把葱末搅拌。
6/14 准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。
7/14 把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也在上边沾上油，然后擀成薄皮，包的时候还可以尽量抻扯。
8/14 皮擀好后，将食用油用刷子均匀抹在皮上，把肉馅放在面皮的一头。
9/14 馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去。
10/14 下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。
11/14 卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
12/14 平底锅抹上少许油，放肉饼放入小火煎。
13/14 一面煎好，反面再煎另一面，煎至两面金黄。
14/14 加入自己喜欢的蘸料，开吃吧，很香啊。
1.和面一定要用热一点水和面。
2.浇入花椒水和馅是为了给牛肉去除膻气味。
3.煎饼时一定要用小火煎。
