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香酥牛肉饼
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香酥牛肉饼

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作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别高级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉400克,加入3克盐,10克食用油,220克纯净水。

    1/36 面粉400克,加入3克盐,10克食用油,220克纯净水。

  • 拌成絮状。

    2/36 拌成絮状。

  • 揉成面团,不光滑没有关系。

    3/36 揉成面团,不光滑没有关系。

  • 盖湿布醒面10分钟。

    4/36 盖湿布醒面10分钟。

  • 10分钟后拿出来再次揉面,很容易就揉光滑了。

    5/36 10分钟后拿出来再次揉面,很容易就揉光滑了。

  • 搓成长条。

    6/36 搓成长条。

  • 切成6到8个均匀的剂子。

    7/36 切成6到8个均匀的剂子。

  • 每个剂子用手压扁。

    8/36 每个剂子用手压扁。

  • 准备适量的油。

    9/36 准备适量的油。

  • 将每个剂子都沾满油,保鲜膜封住,饧面1个小时以上。

    10/36 将每个剂子都沾满油,保鲜膜封住,饧面1个小时以上。

  • 制作油酥:面粉40克,加入一勺十三香。

    11/36 制作油酥:面粉40克,加入一勺十三香。

  • 烧热油约50克,在面粉上。

    12/36 烧热油约50克,在面粉上。

  • 快速搅拌均匀,油酥就做好了,放置备用。

    13/36 快速搅拌均匀,油酥就做好了,放置备用。

  • 牛肉e剁成肉馅。

    14/36 牛肉e剁成肉馅。

  • 加入一勺盐。

    15/36 加入一勺盐。

  • 1/2勺五香粉。

    16/36 1/2勺五香粉。

  • 1勺耗油。

    17/36 1勺耗油。

  • 再加入少许食用油。

    18/36 再加入少许食用油。

  • 顺着一个方向搅拌均匀,放置备用。

    19/36 顺着一个方向搅拌均匀,放置备用。

  • 大葱1根。

    20/36 大葱1根。

  • 切成葱花,放置备用。

    21/36 切成葱花,放置备用。

  • 饧面好的剂子擀成长条薄皮。

    22/36 饧面好的剂子擀成长条薄皮。

  • 抹上一层油酥。

    23/36 抹上一层油酥。

  • 顶头放上适量的牛肉馅。

    24/36 顶头放上适量的牛肉馅。

  • 撒上适量的葱花。

    25/36 撒上适量的葱花。

  • 在撒上少许花椒粉。

    26/36 在撒上少许花椒粉。

  • 三角形收口

    27/36 三角形收口

  • 包住肉馅。

    28/36 包住肉馅。

  • 顺着顶头一边撑一边卷起。

    29/36 顺着顶头一边撑一边卷起。

  • 面饼是特别有韧性,拉升长度非常好的。

    30/36 面饼是特别有韧性,拉升长度非常好的。

  • 全部包好剂子,静置5分钟左右。

    31/36 全部包好剂子,静置5分钟左右。

  • 擀成肉饼。

    32/36 擀成肉饼。

  • 电饼铛加热倒入多些的油。

    33/36 电饼铛加热倒入多些的油。

  • 放入肉饼。

    34/36 放入肉饼。

  • 煎至两面金黄酥脆即可出锅食用。

    35/36 煎至两面金黄酥脆即可出锅食用。

  • 成品图。

    36/36 成品图。

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