5.6万点赞 · 53收藏
4.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.3万
盐煎肉是川菜中的经典菜品，在四川重庆家喻户晓，它与回锅肉被称为姐妹菜，是川味家常菜的代表作之一。传统盐煎肉是*烧制，聪明的主厨们在传统技艺上加入了素菜的搭配，让盐煎肉更加丰富。最常见的有包菜盐煎肉、土豆盐煎肉等。今天让我们一起来尝试一下“OO小厨娘”版盐煎肉吧。
15分钟
微辣
高级
其他
炒
川菜
1/11 准备食材：土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段并将梗叶分开、蒜拍碎
2/11 五花肉凉水下锅加适量料酒煮10-－15分钟，至血水流出捞出备用
3/11 土豆切薄片，滚开水下锅焯至变色即捞出待用
4/11 炒锅入油，7成热时放花椒爆香，再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒
5/11 放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉
6/11 放蒜苗梗、土豆片
7/11 中大火炒至土豆变软入味
8/11 放蒜叶、少许盐炒匀即可出锅
9/11 美味的土豆盐煎肉就完成啦^ ^
10/11 还有呲啦啦的声音唷～～yummy
11/11 一起开动吧！
1、土豆焯水不宜太久，煮太烂影响后续操作；2、所有调味料依个人喜好可适当增减；3、喜欢吃软一点土豆片的可多炒一会；4、豆瓣酱与老干妈很咸，盐根据口味可放可不放。
