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这是一道齐名回锅肉的川菜。属于重口味的菜，年关了，天天大鱼大肉的，我做得较为清淡的。很下饭。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
川菜
1/12 去皮肥四瘦六的后腿或五花肉切成0.3左右薄片。
2/12 蒜白和叶子分开切。
3/12 备好各种小料，部分未展示
4/12 热锅凉油，把油烧熟即可。
5/12 下切好的肉片煸炒。
6/12 炒至肉变色出油微卷后下葱姜蒜，煸香。
7/12 把肉拔开，下豆瓣豆豉煸香至出红油。
8/12 放入红酱油，最为正宗的是用重庆黃花园的，也可同时少生抽老抽，上色后再烹入料酒，撒少许白糖。
9/12 放入蒜白翻炒几下
10/12 再加入蒜苗。翻炒均匀。
11/12 起锅前加入味精，少许香醋增香即可。
12/12 装盘开吃。
盐煎肉和回锅肉虽是娣妹篇，但有很大区别，盐煎肉生炒，肉无皮。也是重口味菜，因为调科都含盐高，所以我就没有放盐了。
