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排骨做法千千种，*健康的清炖，可家人口味重，就选择了老家的混菜，浇在大米上那个美啊。 我饮食追求健康，少油少盐，这次是相对油多了，但比起外面健康很多喔。家人身体比什么都重要。
1小时
家常味
高级
热菜
烧
其他
1/7 豆角掰段，其他食材切大块，盐泡几分钟洗净；排骨焯水；
2/7 油热炸土豆芋头红薯至皮黄脆，出香味，捞出控油
3/7 下茄子煸炒至软榻
4/7 下茄子煸炒至软榻
5/7 调料炸一下捞出；
6/7 余油下排骨翻炒两三分钟，加入老抽生抽各一勺，冰糖适量，料酒，炸过的调料，继续翻炒
7/7 加入开水没过排骨，加入年糕（秘密所在）豆角胡萝卜，炖20分钟再加入剩余食材，炖至熟，收汁至黏稠即可，暖身暖心的排骨出锅喽
1、豆角不能太短，炖久了吃起来不好找，颜色也不好
2、我很少油炸东西，但芋头红薯用适量油炸很香，炸了倒掉空的油也还好；
3、调料炸过排骨炖的更香，电视饮食节目看的，秘诀哦
4、此菜汤汁黏稠还有一个秘诀是年糕，弄拙成巧了，家里有年糕不知怎么吃，扔进去炖，结果年糕散了捞出来吃了，汤黏糊糊的很美味
