茄汁带鱼

做法 将做法保存到手机

• 

  1/9 带鱼洗净切断，加入腌料拌匀，静置20分钟使其入味。

• 

  2/9 把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。

• 

  3/9 油六成热时，放入带鱼煎炸。

• 

  4/9 炸至两面金黄时捞出。

• 

  5/9 将茄汁原料（番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许），放入碗中调匀。

• 

  6/9 锅中留底油，爆香姜片、蒜片。

• 

  7/9 将调好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸。

• 

  8/9 关火，放入带鱼块，趁热拌匀。

• 

  9/9 上桌。

小贴士

1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层，让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分；

2、炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干；

3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀，不用再煮，否则外面回软会影响口感。

点击展开全部9个步骤