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一般带鱼的做法无非就是香煎、糖醋、红烧。今天试试这款外酥里嫩的茄汁带鱼，裹上酸酸甜甜的酱汁，很是开胃呢！
40分钟
酸甜
中级
热菜
烧
其他
1/10 把带鱼洗净切段放入容器中，再放入切好的葱花和姜片，三汤匙料酒，适量胡椒粉，适量盐和鸡精拌匀后腌制半个小时左右。
2/10 调酱汁:取一个小碗放入三汤匙番茄酱、三汤匙白醋、两汤匙糖，一汤匙生抽和一平匙淀粉搅拌均匀备用。
3/10 把腌制好的带鱼擦干多余水分，盘中放适量淀粉，把带鱼放进去两面薄薄地沾上一层淀粉。
4/10 平底锅放适量油开小火，放入带鱼段煎制。
5/10 煎成这种两面金黄色即可。
6/10 另起锅放适量油烧热后，放入切好的姜片和蒜片爆出香味。
7/10 把调好的酱汁倒入锅中，再用装酱汁的小碗装半碗水倒入锅中，煮至沸腾状态关火。
8/10 把煎好的带鱼倒入锅中翻拌均匀，裹上酱汁即可。
9/10 成品图。
10/10 酸甜开胃。
煎带鱼时蘸上一层薄淀粉可以保护鱼的外皮不受损坏。最后裹酱汁不易太厚重，薄薄的一层就好。
