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我有三个密决，1刀鱼快速去菜膜用清洁丝去除。2用白酒去腥。3煎鱼不粘锅，用盐炒后再煎就ok了。
1/5 刀鱼切6cm的段，用白酒盐姜蒜腌10分钟，拍面粉。
2/5 用蕃茄酱老抽糖鸡精料酒，十三香盐香油水对碗汁。
3/5 锅放油烧七成热下鱼煎两面金黄。
4/5 炒锅放油烧热，下葱姜蒜炒香下煎好的鱼，料汁。
5/5 大火收汁浓稠即可。
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