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带鱼，家常的吃法多为煎、炸、红烧，这次用番茄酱做一个酸甜口味的，简单的做法，生津开胃，不失为一道下酒的小菜。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 买回的带鱼已经切好段，洗净用厨房纸巾吸干水分，放入葱段、姜片、适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制30分钟。
2/10 盘中放适量淀粉，将腌制好的带鱼两面薄薄沾取一层淀粉。
3/10 依次将所有的带鱼沾好淀粉待用。
4/10 平底锅中放适量色拉油，待油温达到六成热时，放入带鱼段煎制。
5/10 待带鱼段两面都煎制成金黄色时即可出锅。
6/10 调酱汁，将番茄酱、糖、白醋、生抽、淀粉倒入碗中搅拌均匀。
7/10 干净的平底锅中倒入适量色拉油，倒入调好的酱汁，再倒入半碗清水煮开。
8/10 煮开的酱汁。
9/10 将煎好的带鱼放入平底锅中，使两面均匀的沾取到酱汁即可出锅。
10/10 装饰摆盘就可以开动啦！
煎制带鱼时不要急于翻面，可煎一会后轻轻晃动锅子，待鱼段可以在锅中轻轻移动，再观察颜色后翻面煎另一面，这样可以确保鱼段表面完整不脱皮。
