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糖醋茄汁带鱼是从小吃到大的，每次做这道菜心里就是温暖的，是家的味道！ 煎的酥脆的带鱼裹着酸甜的茄汁，不用过多的修饰，那酸甜香浓的滋味已令人胃口大开，忍不住想再来一碗米饭饭！ （这道带鱼的做法非常简单，带鱼不用裹面粉或淀粉，不用炸也香酥，而且少油，番茄酱汁最后浇上，收汁儿即可，让带鱼仍然保持酥脆）
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/19 超市买好的带鱼段洗净，空干水份
2/19 切适量的葱姜蒜
3/19 加入腌制的料拌匀，腌制20分钟以上
4/19 腌制带鱼的时间准备蒜苔，洗净
5/19 切三厘米左右的长度，装盘待用
6/19 再切一点儿葱姜蒜备用
7/19 锅内加水煮沸
8/19 倒入全部的蒜苔焯水
9/19 蒜苔焯水时准备冰水
10/19 焯水后的蒜苔放入冷水
11/19 番茄汁调好（上面所有的番茄汁用料倒入碗内调匀）可以沾一点儿尝尝味道，依照自己喜好的酸甜度调制
12/19 带鱼腌制后，锅内倒入适量油，放入锅内小火煎制
13/19 一面金黄后翻面继续小火煎
14/19 两面金黄盛出待用
15/19 重起锅，放油爆香葱姜蒜
16/19 倒入蒜苔爆炒断生即可
17/19 放入煎好的带鱼段
18/19 倒入所有的番茄汁，大火收汁立刻盛出
19/19 装盘开动了
蒜苔沸水焯三十秒即可，不要时间太长
最后番茄汁倒入后一定要大火，番茄汁浓稠了就盛出，时间太长带鱼就不酥了！
