茄汁鸡柳

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  1/12 鸡小里脊肉洗一下沥水，放姜，黄酒腌制15分钟，再清洗一下，切成条

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  2/12 放淀粉，黄酒，盐，捏匀，再敲入一个鸡蛋，捏匀

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  3/12 放面粉，加适量水，调成糊

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  4/12 用奶锅，放油烧至筷下油锅冒小泡，火转小火

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  5/12 鸡柳裹上面糊下油锅炸，再转略大一点点火候，炸至金黄，中间要不断转动，防炸糊

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  6/12 第一次炸好的样子

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  7/12 再重新复炸一次

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  8/12 第二次炸好的样子

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  9/12 锅内留底油，放番茄酱略多点，放一点点糖，几滴白醋，味道自己掌握了

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  10/12 咸淡吃准，勾芡炒至浓稠，倒入炸好的鸡柳，速度拌匀出炉

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  11/12 装盆

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  12/12 撒点熟的白芝麻点缀一下

小贴士

番茄酱调汁味道自己掌握，放糖醋的量掌握好。

作者: 木子屋

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