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一款简单的下酒小菜，色泽洁白脆嫩爽口。关键要体现藕的白和脆。
15分钟
蒜蓉
初级
素菜
拌
家常菜
1/7 将藕洗净削皮，切去头尾，改刀切成薄片，冲洗干净。锅中加水烧开，放入藕片，放少许白醋。
2/7 开锅后焯1分钟左右，捞出放入凉开水中投凉。
3/7 沥干水分，装入盘中。
4/7 蒜捣成泥状，加盐、白糖、味精、白醋。
5/7 加入香油，搅拌均匀。
6/7 少许红椒丝放入盘中，淋上汁子。
7/7 成品。蒜香浓郁，脆嫩爽口。
1.白藕脆嫩，色泽洁白，适合凉拌。
2.焯水的放少许白醋，防止氧化。
