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一款脆嫩爽口的凉拌菜。 白藕质地较脆，色泽洁白，凉拌最佳。
24分钟
蒜蓉
初级
凉菜
凉拌
家常菜
1/6 大蒜放入蒜臼中，加入盐、白糖、味精，砸成蒜泥，再放入适量白醋、香油，搅拌均匀。如果太浓，可加适量凉开水稀释。
2/6 切好的藕片要放入清水中，防止氧化变黑。
3/6 锅中加水烧开，放入藕片，放少许白醋，焯1分钟左右捞出。
4/6 放入凉开水中投凉。
5/6 将藕片码入盘中，放上小米椒丝，淋上调好的蒜泥汁子，拌匀即可食用。
6/6 成品。蒜香浓郁，酸甜脆爽。
1.藕易氧化，切片后要放入水中。焯水时放少许白醋。
2.保持其脆嫩口感，焯水时间不易过久。
