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排骨，一般指猪排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量*钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，还具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。
1小时4分钟
家常味
初级
热菜
炸
家常菜
1/16 猪排骨洗净后沥干水分，加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用
2/16 备好葱姜蒜
3/16 放入排骨中，加入老抽，抓捏均匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次
4/16 蒜头拍松去皮，切成末，备点葱花
5/16 腌制好的排骨拣出装入大点的容器中，加入淀粉搅拌均匀
6/16 起锅烧油至4成热
7/16 放入排骨，中火炸至定型，再翻拌均匀
8/16 炸至出香味，关火焖10分钟
9/16 10分钟后捞出排骨，开大火烧油至八成热
10/16 再放入排骨炸至表面金黄色
11/16 捞出沥油，倒出热油
12/16 锅留底油，放入蒜末炒香，加入盐、胡椒粉、味精炒匀
13/16 放入排骨炒匀至入味
14/16 出锅装盘
15/16 即可食用
16/16 一道美味的蒜香排骨就做好了
排骨炸香后焖10分钟，这样排骨就会熟透，容易入口，炸排骨的油尽量能盖住排骨会更好。
