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25分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/17 选最嫩的梅肉600g
2/17 切宽5cm的段
3/17 再顺丝切0.3cm的片
4/17 冷水落锅，盖盖大火滚起，血沫出来关火
5/17 洗干净后放高压锅，加老酒，放入蒜
6/17 阀转起响十八分钟关火
7/17 捞出控水，在盘里散热到不烫手
8/17 把肉片放进大号保鲜袋，用擀面杖滚动十次
9/17 然后双手同时隔袋抓肉片，把肉片抓散
10/17 成这样
11/17 称白糖50g盐3g生抽48g食用油40g
12/17 倒入锅里
13/17 把肉丝也倒进去
14/17 中火炒四分钟
15/17 这个状态，然后改小火炒4分钟
16/17 出锅，倒在大容器里散热
17/17 冷却装瓶放冰箱存放。当零食很好吃，嫩香咸淡适中略带甘。
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