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家庭卤味没有那么多讲究，总之有什么调料就放什么，但有一点要注意：八角、香叶、桂皮不能放多，否刚全是调料味。
32分钟
五香
中级
其他
卤
家常菜
1/8 将鸭子剁成大块，又加了一袋鸭翅根，冷水下锅，放葱、姜、白酒，开锅后煮1分钟左右，捞出冲洗干净。
2/8 炒锅放少许油，放入适量白糖，炒成琥珀色。
3/8 加入开水。
4/8 放入鸭肉，再将料包用开水泡一会儿，冲洗干净，放入锅中。
5/8 放入葱段、姜片、老抽烧开。
6/8 全部倒入焖烧锅中，盖上盖子，大火烧10分钟左右，将焖烧锅下面的聚热盘充分烧红后关火，放盐调味，再放入外锅中焖煮。
7/8 连焖带泡一个晚上。出锅的情景，色香味俱全。
8/8 成品。
1.焯水处理，去腥三件套：葱姜白酒。料酒易可。
2.三分卤七分泡，泡很重要。
3.调料适可而止。
