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香菇主产于随州、山东、河南、浙江等地。其味道鲜美，香气沁人，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养*作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。具有美容养颜、延缓衰老、降压降脂的功效。鸭肉蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2，具有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚等功效。
1小时12分钟
家常味
初级
热菜
烧
家常菜
1/18 鸭肉剁成小块，清洗干净至水清澈，沥水备用
2/18 提前泡发好的香菇，挤干水分，切成小块备用（香菇水留用）
3/18 猪肥肉洗净后，切成薄片备用
4/18 备好葱姜蒜
5/18 起锅注入适量清水，放入鸭肉煮沸
6/18 捞出，沥水备用
7/18 起锅放入猪肥肉，煸炒出油
8/18 放入鸭肉煎至表面金黄
9/18 淋入白酒，炒香
10/18 放入豆瓣酱，炒出红油
11/18 淋入老抽，炒匀上色
12/18 加入葱姜蒜，炒香，再翻炒均匀
13/18 加入香菇和水，拌匀煮沸，转小火盖上锅盖烧半小时以上
14/18 半小时后，打开锅盖翻拌均匀，加少许盐、胡椒粉和轻盐酱油，拌匀继续烧5分钟
15/18 再放入味精提鲜
16/18 出锅装盘
17/18 即可食用
18/18 一道美味的香菇烧鸭肉就做好了
香菇提前浸泡2小时，泡之前洗净，泡香菇的水就可以用来烧菜了，这样烧出来的鸭肉更香更鲜。
