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香菇凉水泡口感更好，香菇水炖的肉更入味。中餐调味凭的是经验、手感，调味品不需要用电子秤称重
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/9 香菇用凉水浸泡2h
2/9 铁锅不放油烧热，放入整块五花肉，四面煎至变色
3/9 煎过的五花肉切成1.5cm见方左右的小块备用
4/9 铁锅烧热加底油（够润锅即可），放入五花肉，中小火翻炒至透亮出油，放入葱姜蒜
5/9 放入料酒，老抽继续翻炒
6/9 将泡发的香菇捞出挤干水份，留下香菇水
7/9 将香菇水放入锅中（没过肉即可）大火烧开加入八角、桂皮、香叶、辣椒及糖
8/9 将步骤7的成品倒入砂锅加香菇，大火烧开转小火炖煮30分钟即可出锅
9/9 成品图
