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香菇烧肉
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香菇烧肉

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香菇凉水泡口感更好,香菇水炖的肉更入味。中餐调味凭的是经验、手感,调味品不需要用电子秤称重

作者: 远哥私厨
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 香菇用凉水浸泡2h

    1/9 香菇用凉水浸泡2h

  • 铁锅不放油烧热,放入整块五花肉,四面煎至变色

    2/9 铁锅不放油烧热,放入整块五花肉,四面煎至变色

  • 煎过的五花肉切成1.5cm见方左右的小块备用

    3/9 煎过的五花肉切成1.5cm见方左右的小块备用

  • 铁锅烧热加底油(够润锅即可),放入五花肉,中小火翻炒至透亮出油,放入葱姜蒜

    4/9 铁锅烧热加底油(够润锅即可),放入五花肉,中小火翻炒至透亮出油,放入葱姜蒜

  • 放入料酒,老抽继续翻炒

    5/9 放入料酒,老抽继续翻炒

  • 将泡发的香菇捞出挤干水份,留下香菇水

    6/9 将泡发的香菇捞出挤干水份,留下香菇水

  • 将香菇水放入锅中(没过肉即可)大火烧开加入八角、桂皮、香叶、辣椒及糖

    7/9 将香菇水放入锅中(没过肉即可)大火烧开加入八角、桂皮、香叶、辣椒及糖

  • 将步骤7的成品倒入砂锅加香菇,大火烧开转小火炖煮30分钟即可出锅

    8/9 将步骤7的成品倒入砂锅加香菇,大火烧开转小火炖煮30分钟即可出锅

  • 成品图

    9/9 成品图

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