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这个做法同样适用于其他卤味，我是加了鸭掌和鸭腿一起卤的，色相味俱全
45分钟
红油味
中级
热菜
卤
家常菜
1/4 鸭腿清洗干净，锅中放足量多的冷水，加葱，姜，料酒焯水，撇开浮沫，捞出沥干水，备用
2/4 如图，准备好所有材料（干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶）锅中放少许油，加入蚝油，生抽，配料炒出香味
3/4 加水开大火煮开，放适量白糖提鲜，后调小火煮30-40分钟
4/4 大火收汁装盘
鸭腿焯水后，可以用叉子多扎几下，会更入味
煮好后，可以在汁水中泡上30分钟，有条件可以泡长一点时间，确认鸭腿完全入味，再来开大火收汁，同样会更加好吃
